C’est en Belgique, à Gand précisément qu’un restaurateur a eu une brillante idée: contraindre les clients à plus consommer pour atteindre un minimum de dépense par personne (65€) pour assurer la rentabilité de son établissement devant la hausse des couts fixes…
Et c’est au moment de l’addition que la règle a été annoncée, succès assuré ! On connaissait les mesures de rétorsion pour éviter les “no-show” mais pas encore ce type de prise en otage culinaire !
Eric LESTANGUET
![Les Conférences du Before Disrupt : La transformation technologique se prépare [Bouygues Telecom/Kisio]](/images/community/c202d748-32f8-ef11-90cb-000d3aabc8c7/entity/Article/0966b54e-7ad4-f111-bf5b-6045bd98dbcb/thumbnail/les-conferences-du-before-disrupt-la-transformation-technologique-se-prepare-bouygues-telecom-kisio-.webp?mh=260&stamp=2026-11-02T16%3A30%3A50.35)
